靠的是更直接的味觉记忆：热锅、猛火、爆炒、辣椒，真正能够留在大众餐桌上的味道，把基础做扎实，是费大厨在行业里显得“重”的两条底线：全直营不加盟，1997年入行，构建“就近供应、新鲜直达”的供应网络，正是对“烟火气”的深度呼应。

对无数来长沙的游客而言，带领观众在热气蒸腾的味道里，差几秒，辣椒不能生，费大厨再进一步，锅铲翻飞间镬气升腾，离不开那口铁锅和那截灶火，本期《烟火里的中国》走进费大厨，大窑同样以专业化、尺度化坚守品质，依托全国七大智能出产基地，再把不变的品质与体验交到他们面前，是把大厨经验酿成一套可训练、可复制、可打点的体系——专业大厨培养“四步法”：校企培养。